ไข่พะโล้โบราณ

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของลูกสาว  ปกติจะซื้อจากตลาดให้ลูกสาวทาน   ตอนหลังแอ๋มลองหัดทำให้ลูกสาวทานและคิดว่ารสชาติที่เราทำให้ลูกเราทานก็ไม่ได้แย่  รสชาติอร่อย(ชมตัวเอง)  ลูกสาวชอบมากจึงออกมาเป็นสูตรนี้

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น 300 กรัม(หั่นเป็นชิ้น)

2. ไข่เป็ด 10 ฟอง

3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

4. กระเทียม 10 กลีบ

5. รากผักชี 4 ราก

6. น้ำปลา  5 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊ป 4- 5 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

10. เครื่องพะโล้(อบเชย, โป๊ยกั๊ก)

11.  น้ำเปล่า  1  ลิตร

วิธีทำ

1. นำไข่เป็ดไปต้มในน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จับเวลาตั้งแต่เริ่มเดือด 10 นาที  ระหว่างต้มให้คนน้ำด้วยเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง  

2. โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำพริกไทย รากผักชีและกระเทียมมาผัดให้สุก

4. ใส่หมู 3 ชั้นลงไปผัดคลุกเคล้าพริกไทย รากผักชี และกระเทียม

5. ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปผัด ต้องคอยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลปี๊ปไหม้

     ผัดจนกระทั่งน้ำตาลปี๊ปเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

6. ใส่น้ำปลาลงไปผัดคลุกเคล้ากับหมู

7.  เทน้ำลงไปในกระทะและคนให้น้ำตาลกระเทียมพริกไทยที่ติดอยู่กับกระทะหลุดออก

8.  เทน้ำและหมูใส่ลงในหม้อเพื่อต้มหมู 3 ชั้นให้นุ่ม(ต้มด้วยไฟอ่อน)  ใส่ซีอิ๊วดำ  ซีอิ๊วขาว  อบเชยและโป๊ยกั๊ก

9.  หลังจากนั้นต้มประมาณ 1.30ชม.-2ชม.

10. โรยด้วยผักชีหั่นแล้วปิดไฟ  ตักใส่ถ้วย